鲜香的辣椒豆豉,合着醇厚的熟牛肉一起蒸,花样美食开胃解馋

 行业动态     |      2020-03-23 18:28

翠绿新鲜可爱的小辣椒,加上通过发酵后具有特殊香味的豆豉,肉香味浓郁的煮熟牛肉片,三种食材在一起会创造出什么样的美味呢?今天,我会详细地告诉您。

首先,这道菜的特色是:乡土气息浓、色香味俱全、美味又健康、易学易操作、一看就明白;其次,这道菜非常的好下饭,有了这道菜,家里煮的米饭明显就不够了,因为它特能引起人的食欲,超级鲜香下饭。辣椒豆豉的鲜香微辣,加上牛肉的醇厚肉香,米饭怎么会够?如此美味的家常菜,我在小时候就非常的喜欢,只要家里蒸了这个香味十足的菜,我就会饭量倍增!我的天啊,怎么会有我如此喜欢的美味佳肴?

二、调味料:李锦记精选生抽、李锦记味蚝鲜蚝油、海天酱油草菇老抽、胡椒粉、花椒、食盐、玉米淀粉适量

1、牛肉半斤,先把牛肉洗干净,不用切,只需把它放进高压锅中按煮肉键即可,然后开始煮,煮至电高压锅出现绿灯,这时可以切断电源,牛肉需要闷5分钟,时间一到,等待冷却,就可以取出,然后把牛肉切成不厚不薄的肉片待用。

4、重要的调味步骤,把豆豉倒入辣椒里面,再给辣椒豆豉调味,加适量盐调味,再来点生抽增味,倒点蚝油增鲜,加80ml水拌匀,这样作出的菜有点汤汁,辣椒豆豉的汤汁下饭,吃一口满足感爆棚,这样,辣椒豆豉的味道调好了。

5、重要的调味步骤,熟牛肉片单独调味,加花椒增加食欲,加胡椒粉调味,加生抽和老抽增色添味,加蚝油增鲜,玉米淀粉加适量把牛肉片拌匀。

6、把辣椒豆豉放盘中间,调好味的熟牛肉片码到辣椒周围,里面的辣椒豆豉,外面的一圈牛肉片,菜码好后待用。

7、蒸锅加适量冷水开火,把准备的辣椒豆豉牛肉盘放到蒸锅的隔层上,盖好锅盖,烧大火蒸8分钟。

8、辣椒豆豉蒸牛肉上锅用大火蒸5分钟,然后小火蒸2-4分钟后就可以关火,等温度降下,就可以取出了。

看着这盘菜,是不是很有食欲呢?翠绿可爱的小辣椒遇上了黑色的豆豉,还有牛肉片的增色增香,这道下饭菜就非常的完美了,这盘菜香味的诱惑更大,看着它,就好想马上开动,我把菜取出来后,马上盛了一碗饭到桌上来,实在是抵挡不住它的诱惑。这是小时候隔壁小奶奶家常做的一道菜,每次闻到香味,我就会情不自禁端一碗饭去小奶奶家蹭这个辣椒蒸豆豉吃,我自己的奶奶不太吃辣椒,所以,很少做这道菜,或许是小孩都喜欢吃别人家的菜?我好喜欢小奶奶家的辣椒蒸豆豉,让人直流口水的家乡菜啊!这个意念伴随了我大半辈子。

1、买新鲜翠绿的小辣椒,不要太辣的,只要微辣的就可以,要那种翠绿偏硬的辣椒蒸才好吃。(注意:不可以选太辣的辣椒做这道菜,否则,太辣了你就没法吃了)

3、牛肉要先煮熟,然后切片加到辣椒周围,因为辣椒是蔬菜不能蒸久了,否则的话会变黄。辣椒只需蒸8-10分钟就可以,这时候取出来不但熟了,而且颜色保持翠绿,牛肉蒸8分钟明显是不够的,所以,为了防止牛肉蒸不熟,我们提前把牛肉煮熟切片。

4、这道菜非常的鲜香好下饭,翠绿的辣椒遇到了黑黑的豆豉,怎么着也要弄出一盘下饭美味菜来,更何况还有醇厚的牛肉香味辅佐呢;不吃辣椒的朋友也可以选择不辣的泡椒做这道菜,一样的美味可口下饭。

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