舌尖上的南昌,南昌美食

 公司新闻     |      2020-05-01 08:38

南昌,江西省的省会城市,是一座历史文化古城,国务院首批历史文化名城,有“襟三江而带五湖”之称,其名源于“昌大南疆、南方昌盛”之意。

有历史的地方就会有不少美食,这就是吃货眼里的世界地图了吧,今天就带大家领略一下南昌的美食。

江西菜历史悠久,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”,菜品色重油浓,口感肥厚,喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功,菜肴丰满朴实、注重原味,尤以当地土产制馔最博口碑。

很多南昌人的一天由一碗拌粉叫醒的,早点吃碗南昌拌粉,一定会让你胃口大开,一天好心情。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌成拌粉,熟粉条条细嫩、洁白,久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬,极具特色。

第二个要说的一定是瓦罐煨汤,南昌拌粉与瓦罐煨汤在一起,势必是最绝妙的早餐搭配。民间饭庄瓦罐汤的是采用古老的煨制工艺,在专业瓦缸内进行煨制而出,以土质瓦罐为容器,加以食物配以纯净水为原料,以硬质木炭或恒温六面体受热,煨制出的瓦罐煨汤原汁原味,而且更含有很高的营养价值。

紧接着就是藜蒿炒腊肉,是一道著名的江西汉族名菜,属于赣菜系列,是十大赣菜之一,其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖鄱阳湖沿岸一带。

藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中,要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香。

吃了些主食,来点小吃尝尝吧,“铁拐李”牌灯芯糕是的传统小吃,属江西省四大名特糕点之一,扰说是按八仙之一“铁拐李”亲授的秘方而制作的。产品以优质糯米、白糖为主要原料,配以30多种名贵药材。外观洁白晶莹,糕条柔软,甜而不腻,香味沁人,形似灯芯,可以点燃。品名还寓有步步“登新高”之意。常食还有顺气、活血、健胃、生津、延年益寿之功效,明、清代曾为贡品。现在是当地人们节日喜庆时馈赠亲友的必备礼品。

三杯鸡:三杯鸡是传统的菜肴,它的来历与文天祥有关。是赣菜的经典做法。因为烹饪的过程不放一杯水,仅用一杯米酒,一杯猪油,一杯酱油而得此名,制成后色泽红润,甜中带咸,咸中带鲜。

金线吊葫芦:是南昌的民间小吃,它不仅名字美,味道也美。金线吊葫芦的制作其实很简单,取包好的馄饨10只,手工切面2两左右,面要切得细而长。先下面条,后下馄饨,熟后捞起放入南昌民间常用的蓝边碗内,再用原汁滑头汤(汤须呈金黄色)浇上,再放入胡椒粉,香葱等调料。面条又细、又软、又长,馄饨又香又鲜,恰如一只金葫芦浮在碗面上,既好看又好吃。

来到了南昌,石头街麻花一定不能错过,石头街麻花以配料考究,制作精细,揉搓均匀,功夫独到而著称于世。它选用精白面粉,一级白砂糖,上等清油等优质原料,每生产一百斤麻花,要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓,直到面料均匀,然后搓成麻花。煎炸时,油要多,火要文,油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、疏松、爽口

来历南昌,如果时间正好,遇到立夏,那么你一定就会吃到这里的米粉蒸肉,当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说吃了不会生痱子。将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。把大米洗净,用小火炒成微黄色,擀成粗颗粒米粉。把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。

喝酒的人一定不陌生田螺,那么南昌老闵田螺王一定不要错过,特别是夏天的夜里,老闵田螺的个头都特别大且十分入味,简直就是田螺爱好者的福音,来上点小串,就上啤酒,好不快意潇洒。